Habas con chocos

Adivina por qué a los de Huelva nos dicen choqueros, pues sí nos encantan los chocos fritos, asados, encebollados, con patatas… de cualquier manera. Quizá las habas con chocos es uno de los platos más típicos de la cocina onubense. Os dejo mi receta, os aseguro que es una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 1 choco grande
  • ½ kg de habas frescas
  • 1 cebolla grande
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el majado:

  •  Un poco de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • Un trozo de pan frito
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

Limpiamos bien el choco, lo troceamos, lo salamos para que vaya cogiendo la sal. Cortamos la cebolla, cuando esté dorada añadimos el choco, el pimentón y lo pochamos un poco. Echamos las habas, el laurel y el vino blanco. Tapamos la olla y bajamos el fuego.

En un mortero ponemos las hojas de cilantro fresco, los dientes de ajo, la cucharada de comino molino, unos trocitos de pan frito y unos granos de sal.

Majamos muy bien todo, vertemos el “majado” en la olla, añadimos medio litro de agua (aproximadamente) cuando rompa a hervir volvemos a tapar la olla y la ponemos a fuego mínimo hasta que espese, comprobando que el choco y las habas ya estén tiernos.