Ensalada de trucha, alubias rojas y aguacate

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Que el pescado a la plancha no tiene por qué ser aburrido lo sabemos, solo hay que darle un toque para que sea un plato especial. Este plato es sabroso, fácil y muy completo. Una delicia.

Ingredientes:

  • Ensalada de trucha, alubias rojas y aguacate.
  • Filetes de trucha fresca
  • Alubias rojas
  • Aguacate
  • Tomate o tomatitos cherrys
  • Rabanitos
  • cebolla
  • Perejil
  • Cilantro
  • Un poco de ralladura de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Corta muy fino el perejil y unas hojitas de cilantro, ralla un poco de limón (te sorprenderá el sabor del limón rallado en las ensaladas). Corta el aguacate, los tomatitos cherrys, los rabanitos y añádele las alubias rojas. Yo las compro de bote, las lavo muy bien antes de usarlas. Echa la sal y mueve todo con mucho cuidado.

Haz la trucha a la plancha de la manera habitual. Corta los filetes en tiras y las pone sobre el aliño de aguacate, tomate, rabanitos y alubias rojas y a disfrutar