Habas con chocos

Adivina por qué a los de Huelva nos dicen choqueros, pues sí nos encantan los chocos fritos, asados, encebollados, con patatas… de cualquier manera. Quizá las habas con chocos es uno de los platos más típicos de la cocina onubense. Os dejo mi receta, os aseguro que es una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 1 choco grande
  • ½ kg de habas frescas
  • 1 cebolla grande
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el majado:

  •  Un poco de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • Un trozo de pan frito
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

Limpiamos bien el choco, lo troceamos, lo salamos para que vaya cogiendo la sal. Cortamos la cebolla, cuando esté dorada añadimos el choco, el pimentón y lo pochamos un poco. Echamos las habas, el laurel y el vino blanco. Tapamos la olla y bajamos el fuego.

En un mortero ponemos las hojas de cilantro fresco, los dientes de ajo, la cucharada de comino molino, unos trocitos de pan frito y unos granos de sal.

Majamos muy bien todo, vertemos el “majado” en la olla, añadimos medio litro de agua (aproximadamente) cuando rompa a hervir volvemos a tapar la olla y la ponemos a fuego mínimo hasta que espese, comprobando que el choco y las habas ya estén tiernos.

Habas frescas con su vaina con jamón serrano

Ingredientes:

  • Unas cebolletas frescas
  • 400 gr de habas frescas con su vaina
  • Dos dientes de ajo
  • Un vasito de vino
  • Jamón del bueno
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos muy bien las habas, les quitamos los picos con un cuchillo y las cortamos en trocitos. Pochamos las cebolletas con un chorro de aceite de oliva  virgen extra en una olla mediana. Añadimos los ajitos bien picados.

Vertemos las habas frescas, las rehogamos un poco, echándole el vasito de vino blanco. Cuando estén tiernas, en unos doce minutos, más o menos, le añadimos los trocitos de jamón. Movemos un poco y listo.

Hay quien al hacer este plato, echa el jamón antes de hacer las habas, yo prefiero poner el jamón al final, ya que no necesita cocción, además, si el jamón es bueno, pierde parte de su exquisito sabor.

Berenjenas marinadas

Creo que las berenjenas me gustan de todas las maneras posibles. Son muy versátiles, ofrecen muchas posibilidades. Éstas que traigo hoy son marinadas, es decir, maceradas con algunas especias antes de asarlas. No puede ser más fácil de hacer y el resultado más delicioso.

Ingredientes:

  • Una berenjena grande
  • Ajos picados
  • Perejil picado
  • Cucharada de comino
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de vinagre

Preparación:

Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas y la embadurnamos de sal para que suelte el amargor, dejándola en un escurridor. Mientras echamos en un bol el aceite, el vinagre, la pimienta, la sal, el vinagre, los ajos y el perejil picados.

Después de aproximadamente media hora, la berenjena ya estará lista para prepararla: la lavamos con agua fría muy bien, secándola a continuación con papel absorbente. La colocamos en el bol donde están las especias y la removemos muy bien para que se impregne de la mezcla, durante al menos, una hora.  Una vez que estén bien maceradas, colocamos las rodajas en una bandeja para el horno y la ponemos con calor arriba y abajo durante unos diez minutos (dependerá de cada horno) a unos 180 grados.

La vigilamos y le damos la vuelta hasta que estén asadas. Las sacamos, las ponemos en una fuente, espolvoreamos un poco de perejil y le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.

Tortilla de habas frescas con su vaina y patatas

Aprovechando que ahora hay habas frescas con su vaina en el mercado, he hecho una tortilla con ellas que está espectacular. Es un plato muy saludable, fácil de hacer y muy nutritivo. Las habas frescas con su vaina son muy sabrosas, incluso para los que nos son muy fans de las habas, ésta receta les gustará: ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

  •  400 gr de habas frescas con su vaina
  • 200 gr de patatas
  • Cebolletas frescas
  • 5 huevos de gallinas felices
  • Perejil picado
  • Dos dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar vamos a lavar muy bien las habas frescas con su vaina, le cortamos las puntas, las cortamos en trocitos y reservamos.  

En una sartén ponemos las cebolletas frescas cortaditas, el ajo picado y el perejil.

Antes de que se doren del todo, añadimos las habas frescas con su vaina, las salteamos un poco, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Esto hará que se hagan con su propia agua.

Mientras se van haciendo las habas, pelamos, picamos y freímos las patatas que le vayamos a añadir.


Una vez que está todo en su punto, batimos los huevos en un bol, echamos las verduras, las patatas y hacemos la tortilla de manera habitual.

Acelgas rojas con patatas

 

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Las acelgas pueden ser hermosas como puedes ver en la fotografía, pero lo mejor de éstas es que todo lo que tienen de bonitas lo tienen de saludables: tienen más sabor y nutrientes que las de toda la vida.

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Ingredientes: 

  • Un manojo de acelgas rojas
  • Dos patatas medianas
  • dos dientes de ajo
  • pimentón dulce
  • un poco de pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extras
  • sal, pimienta

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Preparación

Lavamos bien las hojas de acelga. Quitamos los hilos de las pencas, las troceamos y escurrimos bien. Pelamos las patatas, cortadas en trozos no muy grandes.

En una olla con agua y una cucharada de sal, ponemos las acelgas y las patatas. Las dejamos cocer unos veinte minutos aproximadamente.

En una cazuela echamos aceite y doramos los dientes de ajo picaditos. Una vez que estén dorados, echamos una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, fuera del fuego para que no se queme y amargue.

Agregamos las acelgas con las patatas y rehogamos  unos minutos hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

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Crema de coliflores

Hoy os traigo una deliciosa crema de coliflores. En casa siempre hemos comido las coliflores aliñadas o en tortilla, mi madre la hacía buenísima con un poco de cebolla. Pero un día probé la coliflor en crema y la verdad es que me encantó. Espero que os guste esta deliciosa crema de coliflores.
Ingredientes:
  • Una coliflor mediana
  • Un puerro
  • Una cebollita fresca pequeña
  • Un diente de ajo
  • Un poco de jengibre
  • Sal, pimienta 
  • Un poco de nata líquida o leche 
  • Aceite de oliva Virgen Extra 

Preparación:
La preparación no difiere mucho del resto de crema de verduras. Pochamos el puerro, la cebolla y el ajo un poco, le añadimos la coliflor troceada, salpimentamos espolvoreando también un poco de jengibre, rehogamos bien y cubrimos de agua. Dejamos hervir a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna. Añadimos un chorrito de nata líquida o leche y batimos bien. 
Servimos con un poco de jamón cortado y un chorro de aceite de oliva virgen extra 

Brócolis con ventresca en conserva


En este blog apostamos por una cocina saludable, sencilla y sin excesos (ni calóricos ni económicos, ni de difícil elaboración), así que hoy vamos a hacer una receta muy fácil y sabrosa, que nos va a aportar mucha vitalidad.

Ingredientes:

  • Un arbolito de brócoli
  • Una lata de ventresca de atún
  • Un poco de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal


Elaboración:

Cocemos el brócoli al vapor o se hierve con un poco agua y sal si se prefiere. 

Una vez cocido se mete en el vaso de la batidora y se bate. Quedará como un puré. Lo dejamos enfriar.

Lo ponemos en un molde, si no se tiene un pequeño bol o una tacita servirá, el que yo le he puesto es cuadrado, lo compré en un chino, no llegó ni a un euro. Le ponemos encima los filetes de ventresca, 

le echamos un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra y un poco de cebolla picada. Como veis no tiene mucho trabajo pero está exquisito, es una delicia.  


Recuerda:

El brócoli tiene muchos beneficios para nuestra salud: ayuda a reducir el riesgo de cáncer, rico en nutrientes, vitamina C, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, etc, etc.