Habas frescas con su vaina con jamón serrano

Ingredientes:

  • Unas cebolletas frescas
  • 400 gr de habas frescas con su vaina
  • Dos dientes de ajo
  • Un vasito de vino
  • Jamón del bueno
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos muy bien las habas, les quitamos los picos con un cuchillo y las cortamos en trocitos. Pochamos las cebolletas con un chorro de aceite de oliva  virgen extra en una olla mediana. Añadimos los ajitos bien picados.

Vertemos las habas frescas, las rehogamos un poco, echándole el vasito de vino blanco. Cuando estén tiernas, en unos doce minutos, más o menos, le añadimos los trocitos de jamón. Movemos un poco y listo.

Hay quien al hacer este plato, echa el jamón antes de hacer las habas, yo prefiero poner el jamón al final, ya que no necesita cocción, además, si el jamón es bueno, pierde parte de su exquisito sabor.

Berenjenas marinadas

Creo que las berenjenas me gustan de todas las maneras posibles. Son muy versátiles, ofrecen muchas posibilidades. Éstas que traigo hoy son marinadas, es decir, maceradas con algunas especias antes de asarlas. No puede ser más fácil de hacer y el resultado más delicioso.

Ingredientes:

  • Una berenjena grande
  • Ajos picados
  • Perejil picado
  • Cucharada de comino
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de vinagre

Preparación:

Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas y la embadurnamos de sal para que suelte el amargor, dejándola en un escurridor. Mientras echamos en un bol el aceite, el vinagre, la pimienta, la sal, el vinagre, los ajos y el perejil picados.

Después de aproximadamente media hora, la berenjena ya estará lista para prepararla: la lavamos con agua fría muy bien, secándola a continuación con papel absorbente. La colocamos en el bol donde están las especias y la removemos muy bien para que se impregne de la mezcla, durante al menos, una hora.  Una vez que estén bien maceradas, colocamos las rodajas en una bandeja para el horno y la ponemos con calor arriba y abajo durante unos diez minutos (dependerá de cada horno) a unos 180 grados.

La vigilamos y le damos la vuelta hasta que estén asadas. Las sacamos, las ponemos en una fuente, espolvoreamos un poco de perejil y le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.

Tortilla de habas frescas con su vaina y patatas

Aprovechando que ahora hay habas frescas con su vaina en el mercado, he hecho una tortilla con ellas que está espectacular. Es un plato muy saludable, fácil de hacer y muy nutritivo. Las habas frescas con su vaina son muy sabrosas, incluso para los que nos son muy fans de las habas, ésta receta les gustará: ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

  •  400 gr de habas frescas con su vaina
  • 200 gr de patatas
  • Cebolletas frescas
  • 5 huevos de gallinas felices
  • Perejil picado
  • Dos dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar vamos a lavar muy bien las habas frescas con su vaina, le cortamos las puntas, las cortamos en trocitos y reservamos.  

En una sartén ponemos las cebolletas frescas cortaditas, el ajo picado y el perejil.

Antes de que se doren del todo, añadimos las habas frescas con su vaina, las salteamos un poco, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Esto hará que se hagan con su propia agua.

Mientras se van haciendo las habas, pelamos, picamos y freímos las patatas que le vayamos a añadir.


Una vez que está todo en su punto, batimos los huevos en un bol, echamos las verduras, las patatas y hacemos la tortilla de manera habitual.

Acelgas rojas con patatas

 

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Las acelgas pueden ser hermosas como puedes ver en la fotografía, pero lo mejor de éstas es que todo lo que tienen de bonitas lo tienen de saludables: tienen más sabor y nutrientes que las de toda la vida.

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Ingredientes: 

  • Un manojo de acelgas rojas
  • Dos patatas medianas
  • dos dientes de ajo
  • pimentón dulce
  • un poco de pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extras
  • sal, pimienta

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Preparación

Lavamos bien las hojas de acelga. Quitamos los hilos de las pencas, las troceamos y escurrimos bien. Pelamos las patatas, cortadas en trozos no muy grandes.

En una olla con agua y una cucharada de sal, ponemos las acelgas y las patatas. Las dejamos cocer unos veinte minutos aproximadamente.

En una cazuela echamos aceite y doramos los dientes de ajo picaditos. Una vez que estén dorados, echamos una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, fuera del fuego para que no se queme y amargue.

Agregamos las acelgas con las patatas y rehogamos  unos minutos hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

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Lemon Curd

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Si la vida te da limones…haz lemon curd, no lo dudes.  Una deliciosa manera de aprovechar los beneficios y el sabor del limón es tomando lemon curd; esto no es otra cosa que una crema de limón riquísima que es tradicional en la gastronomía inglesa, se suele usar como alternativa a la mermelada, para relleno de tartas, galletas, bizcochos o para tomarla a cucharadas que es como mejor está. Es muy fácil de hacer, saludable y una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • Zumo de cuatro limones
  • Ralladura de cuatro limones
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar (yo le he puesto miel)
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • Una pizca de sal

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Rallamos los cuatro limones, los exprimimos y reservamos el zumo. En un cazo que podamos poner al baño María, echamos los huevos, las yemas, el azúcar y batimos bien hasta integrarlo todo. Yo he preferido ponerle miel porque me encanta la mezcla de miel y limón, pero la receta tradicional lleva azúcar.

Incorporamos la mantequilla en pomada, es decir, que lleve horas fuera de la nevera, la ralladura,el zumo de los limones y la pizca de sal.

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Cuando esté todo bien mezclado la ponemos al baño María a fuego medio sin dejar de mover en ningún momento.  En unos diez minutos estará lista.

Lo ponemos en un recipiente de cristal hermético y cuando se haya enfriado lo metemos en la nevera.

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Granola

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Conocía la granola, la que venden en los supermercados pero no me atraía pues la suponía llena de azúcares, calorías y aditivos. La granola no es otra cosa que tostar avena con frutos secos a la que se le puede añadir semillas, otros cereales, frutas desecadas etc, se puede comer con yogurt, kéfir, leche o fruta fresca.

Llevaba tiempo leyendo las maravillosas propiedades de la avena y poco a poco la he ido incorporando a mi dieta, cuando hago pan suelo echar un puñado de ella a la masa, eso impide que el pan “suba” todo lo que debiera pero por el contrario nos deja una miga compacta, rica y sobre todo un pan enriquecido de nutrientes. Hasta que un día probé en hacer mi propia granola, a mi gusto, al fin y al cabo tenía todos los ingredientes en la despensa.

Esta receta que os traigo es orientativa, es como yo la hago pero también puedes  añadir o cambiar ingredientes a tu gusto. La avena, bueno y casi todo los ingredientes que he utilizado son ecológicos de Alhacena Granel, ¿por qué? Pues respuesta fácil, ya que vas a elaborar algo así, pensando en tu salud, más cuando utilizas los mejores ingredientes se nota en el resultado, más sabor y más salud.

 

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Ingredientes: 

  • 200 gr de avena
  • 50 gr de coco
  • 70 gr de arándanos
  •  Miel
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de sésamo
  • Pipas de calabaza
  • Almendras picadas
  • Un poco de esencia de vainilla

 

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Preparación:

Echa todos los ingredientes en un bol y mézclalo todo muy bien con una cuchara de madera, o mejor, con las manos, pues esta granola lleva miel y así se mezclará bien con toda la avena y demás ingredientes.

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Extendemos la mezcla en una bandeja cubierta de papel de hornear y la metemos en el horno a unos 180 grados.  El tiempo dependerá de cada horno y de la cantidad de granola que introduzcas en la bandeja. En mi caso tarda unos quince minutos porque la horneo en varias veces. Eso sí, mueve durante la cocción y vigila bien que no se queme.

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Cuando esté lista, la dejas fuera para que se enfríe totalmente antes de guardarla en un recipiente hermético.

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Bizcocho de naranjas y agua de azahar

Qué ganas tenía de compartir esta receta de bizcocho de naranjas con agua de azahar. Las naranjas en repostería ofrecen un grato sabor y la posibilidad de poder disfrutar de los nutrientes que nos da la ralladura de su cáscara. Cuando hice esta receta estaba rodeada por miles de azahares que durante unas semanas de primavera adornan Sevilla, así que era fácil dejarme llevar por la tentación de poner unos cuantos de ellos en la foto. El agua de azahar que he usado en esta receta no es otro que el que vende en cualquier supermercado, el que se suele usar para hacer el roscón de reyes. No me enrollo más, espero que disfrutéis de este delicioso bizcocho de naranjas y agua de azahar que es una verdadera delicia para los sentidos.

 

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes o 4 medianos
  • 180 gr de azúcar
  • 120 ml de aceite suave
  • 125 ml de yogurt
  • 250 gr de harina
  • Un sobre de levadura
  • Canela molida
  • Una cucharada de agua de azahar
  • 80 ml de zumo de naranja
  • Una naranja rallada
  •  Una pizca de sal

 

 

Preparación

En primer lugar separamos las claras de las yemas de los huevos y las montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén firmes se le añade poco a poco el azúcar y después las yemas. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: aceite, yogur, la naranja rallada, la canela, el agua de azahar y la harina que habremos mezclado con la levadura. El zumo de naranja se lo echamos al final. Todo esto hay que hacerlo con mucha suavidad para que no se baje demasiado la masa.

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa y lo metemos en el horno, a media altura con fuego por ambas partes.

En mi caso, con cuarenta minutos, el bizcocho estaba ya bien cocido. El tiempo depende de cada horno. Para comprobar la cocción introduce un pequeño palillo de cocina y si éste sale limpio es que ya puede sacarse. Recuerda que nunca debes abrir el horno hasta que el bizcocho no suba. Cuando lo saques del horno, déjalo al menos diez minutos antes de desmoldarlo, puede romperse. Una vez pasado ese  tiempo, se desmolda y se pone en una rejilla para que se enfríe.

Os aseguro que este bizcocho de naranjas y agua de azahar es una verdadera delicia.

 

 

 

Crema de coliflores

Hoy os traigo una deliciosa crema de coliflores. En casa siempre hemos comido las coliflores aliñadas o en tortilla, mi madre la hacía buenísima con un poco de cebolla. Pero un día probé la coliflor en crema y la verdad es que me encantó. Espero que os guste esta deliciosa crema de coliflores.
Ingredientes:
  • Una coliflor mediana
  • Un puerro
  • Una cebollita fresca pequeña
  • Un diente de ajo
  • Un poco de jengibre
  • Sal, pimienta 
  • Un poco de nata líquida o leche 
  • Aceite de oliva Virgen Extra 

Preparación:
La preparación no difiere mucho del resto de crema de verduras. Pochamos el puerro, la cebolla y el ajo un poco, le añadimos la coliflor troceada, salpimentamos espolvoreando también un poco de jengibre, rehogamos bien y cubrimos de agua. Dejamos hervir a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna. Añadimos un chorrito de nata líquida o leche y batimos bien. 
Servimos con un poco de jamón cortado y un chorro de aceite de oliva virgen extra 

Huevos rellenos de aguacate y surimi

La receta de hoy no puede ser más sencilla, sabrosa y fácil de hacer. Los huevos rellenos sigue siendo una opción saludable si los huevos son buenos y el relleno es el adecuado. Mi madre lo hacía con atún, tomate frito y foie-gras, pero yo ahora los hago con aguacate y me encantan. Es de los platos más rápidos que conozco, mientras cocemos los huevos, cortamos el resto de ingredientes, hacemos la mahonesa y ya está. Éstos están rellenos de surimi, qué duda cabe que si se le pone salmón ahumado o langostinos estará mucho mejor pero te presento la forma más económica de hacer un plato rico y muy saludable.
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • Un aguacate
  • 100 gr de surimi
  • Media cebollita
  • Un poco de cilantro
  • Sal
  • Mahonesa

 

Preparación:
 
Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Una vez cocidos, pelarlos y partirlos por la mitad. Esperar que se enfríen.
Hacer la mahonesa de la manera habitual. Picar la cebolla, el aguacate y el cilantro. Mezclarlo con el surimi y algunas yemas de los huevos ya cocidos.
Rellenar los huevos y cubrirlos de mahonesa.