Lemon Curd

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Si la vida te da limones…haz lemon curd, no lo dudes.  Una deliciosa manera de aprovechar los beneficios y el sabor del limón es tomando lemon curd; esto no es otra cosa que una crema de limón riquísima que es tradicional en la gastronomía inglesa, se suele usar como alternativa a la mermelada, para relleno de tartas, galletas, bizcochos o para tomarla a cucharadas que es como mejor está. Es muy fácil de hacer, saludable y una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • Zumo de cuatro limones
  • Ralladura de cuatro limones
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar (yo le he puesto miel)
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • Una pizca de sal

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Rallamos los cuatro limones, los exprimimos y reservamos el zumo. En un cazo que podamos poner al baño María, echamos los huevos, las yemas, el azúcar y batimos bien hasta integrarlo todo. Yo he preferido ponerle miel porque me encanta la mezcla de miel y limón, pero la receta tradicional lleva azúcar.

Incorporamos la mantequilla en pomada, es decir, que lleve horas fuera de la nevera, la ralladura,el zumo de los limones y la pizca de sal.

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Cuando esté todo bien mezclado la ponemos al baño María a fuego medio sin dejar de mover en ningún momento.  En unos diez minutos estará lista.

Lo ponemos en un recipiente de cristal hermético y cuando se haya enfriado lo metemos en la nevera.

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Arroz con leche sin azúcar y chocolate

Este arroz con leche y chocolate se hace igual que el tradicional, simplemente le añadimos al final chocolate negro. Hemos sustituido la corteza de limón por una de naranja, por ser ésta una estupenda compañera para el chocolate. Lo hemos endulzado con estevia, un edulcorante que puedes encontrar ya en todos los supermercados, de esta forma ingerimos menos calorías y vamos apartando de nuestros hábitos alimenticios el consumo de azúcar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 gr. de arroz
  • 15 gr. de estevia 
  • 200 gr. de chocolate negro
  • Cáscara de naranja
  • Canela en rama y molida

Elaboración:

Calentar la leche con la canela y la cáscara de naranja. Cuando hierva un poco, le añadimos el arroz.
Cocemos a fuego lento unos veinte minutos, le añadimos la estevia y comprobamos textura y dulzor. Para el uso de la estevia, déjate guiar por las instrucciones de cada marca, al menos al principio. 
Troceamos el chocolate en pedacitos pequeños y lo incorporamos al arroz con leche. 
Servimos en una fuente o en platos individuales y espolvoreamos con canela molida y lo ponemos a enfriar.