Lemon Curd

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Si la vida te da limones…haz lemon curd, no lo dudes.  Una deliciosa manera de aprovechar los beneficios y el sabor del limón es tomando lemon curd; esto no es otra cosa que una crema de limón riquísima que es tradicional en la gastronomía inglesa, se suele usar como alternativa a la mermelada, para relleno de tartas, galletas, bizcochos o para tomarla a cucharadas que es como mejor está. Es muy fácil de hacer, saludable y una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • Zumo de cuatro limones
  • Ralladura de cuatro limones
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar (yo le he puesto miel)
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • Una pizca de sal

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Rallamos los cuatro limones, los exprimimos y reservamos el zumo. En un cazo que podamos poner al baño María, echamos los huevos, las yemas, el azúcar y batimos bien hasta integrarlo todo. Yo he preferido ponerle miel porque me encanta la mezcla de miel y limón, pero la receta tradicional lleva azúcar.

Incorporamos la mantequilla en pomada, es decir, que lleve horas fuera de la nevera, la ralladura,el zumo de los limones y la pizca de sal.

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Cuando esté todo bien mezclado la ponemos al baño María a fuego medio sin dejar de mover en ningún momento.  En unos diez minutos estará lista.

Lo ponemos en un recipiente de cristal hermético y cuando se haya enfriado lo metemos en la nevera.

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Granola

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Conocía la granola, la que venden en los supermercados pero no me atraía pues la suponía llena de azúcares, calorías y aditivos. La granola no es otra cosa que tostar avena con frutos secos a la que se le puede añadir semillas, otros cereales, frutas desecadas etc, se puede comer con yogurt, kéfir, leche o fruta fresca.

Llevaba tiempo leyendo las maravillosas propiedades de la avena y poco a poco la he ido incorporando a mi dieta, cuando hago pan suelo echar un puñado de ella a la masa, eso impide que el pan “suba” todo lo que debiera pero por el contrario nos deja una miga compacta, rica y sobre todo un pan enriquecido de nutrientes. Hasta que un día probé en hacer mi propia granola, a mi gusto, al fin y al cabo tenía todos los ingredientes en la despensa.

Esta receta que os traigo es orientativa, es como yo la hago pero también puedes  añadir o cambiar ingredientes a tu gusto. La avena, bueno y casi todo los ingredientes que he utilizado son ecológicos de Alhacena Granel, ¿por qué? Pues respuesta fácil, ya que vas a elaborar algo así, pensando en tu salud, más cuando utilizas los mejores ingredientes se nota en el resultado, más sabor y más salud.

 

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Ingredientes: 

  • 200 gr de avena
  • 50 gr de coco
  • 70 gr de arándanos
  •  Miel
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de sésamo
  • Pipas de calabaza
  • Almendras picadas
  • Un poco de esencia de vainilla

 

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Preparación:

Echa todos los ingredientes en un bol y mézclalo todo muy bien con una cuchara de madera, o mejor, con las manos, pues esta granola lleva miel y así se mezclará bien con toda la avena y demás ingredientes.

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Extendemos la mezcla en una bandeja cubierta de papel de hornear y la metemos en el horno a unos 180 grados.  El tiempo dependerá de cada horno y de la cantidad de granola que introduzcas en la bandeja. En mi caso tarda unos quince minutos porque la horneo en varias veces. Eso sí, mueve durante la cocción y vigila bien que no se queme.

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Cuando esté lista, la dejas fuera para que se enfríe totalmente antes de guardarla en un recipiente hermético.

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Brochetas de pechuga de pollo a la miel


Una forma diferente y muy sabrosa de comer las pechugas de pollo. Muy fáciles de preparar y de quedar muy bien si tenemos invitados.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharas de sésamo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortar la pechuga en filetes y éstos en tiras gruesas, tal y como se ve en la foto.

Dejarla macerar una media hora, en un plato hondo con la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. 

Ensartar las tiras de pechuga en pinchos de madera.

Calentar la plancha o una sartén grande. Poner los pinchos y que se hagan por ambas caras.
Con un pincel de cocina, pintarlos con la miel y darles vueltas en la sartén para que se caramelice por todos los lados.

Espolvorearles el sésamo antes de servirlas. Disfrutar.