Habas frescas con su vaina con jamón serrano

Ingredientes:

  • Unas cebolletas frescas
  • 400 gr de habas frescas con su vaina
  • Dos dientes de ajo
  • Un vasito de vino
  • Jamón del bueno
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos muy bien las habas, les quitamos los picos con un cuchillo y las cortamos en trocitos. Pochamos las cebolletas con un chorro de aceite de oliva  virgen extra en una olla mediana. Añadimos los ajitos bien picados.

Vertemos las habas frescas, las rehogamos un poco, echándole el vasito de vino blanco. Cuando estén tiernas, en unos doce minutos, más o menos, le añadimos los trocitos de jamón. Movemos un poco y listo.

Hay quien al hacer este plato, echa el jamón antes de hacer las habas, yo prefiero poner el jamón al final, ya que no necesita cocción, además, si el jamón es bueno, pierde parte de su exquisito sabor.

Alcauciles rellenos


Ingredientes:
1 kg. de alcauciles
1 cebolla
4 dientes de ajo,
Perejil
250 gr de jamón picado
Un poco de pan duro
1 vasito de vino
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Esta receta de alcauciles es la que siempre ha hecho mi madre. Es muy sabrosa y nutritiva.
En primer lugar preparamos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos el perejil. Lo echamos todo en una fuente, le añadimos el jamón picado y el pan duro que hemos desmigado. Lo mezclamos todo muy bien.

Ahora empezamos a pelar y preparar los alcauciles: los dejamos enteros y una vez pelados, le hacemos unos cortes transversales, tal y como se ve en la foto.

Con las manos bien limpias, vamos introduciendo el relleno de la fuente entre los cortes y hojas de los alcauciles.

Los ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el vasito de vino. Cuando empiece a hervir, lo tapamos, ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer unos 35 o 40 minutos. Disfrutar.

Recuerda:

Los alcauciles o alcachofas, son una joya para nuestra salud ya que nos aportan muchos beneficios:
Protegen al hígado y ayuda a su recuperación.
Es diurética, ayuda a eliminar toxinas y al ácido úrico, evita la retención de líquidos.
Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
Tiene mucha fibra por lo que rebaja los niveles de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir y tratar los casos de diabetes.