Ensalada de trucha, alubias rojas y aguacate

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Que el pescado a la plancha no tiene por qué ser aburrido lo sabemos, solo hay que darle un toque para que sea un plato especial. Este plato es sabroso, fácil y muy completo. Una delicia.

Ingredientes:

  • Ensalada de trucha, alubias rojas y aguacate.
  • Filetes de trucha fresca
  • Alubias rojas
  • Aguacate
  • Tomate o tomatitos cherrys
  • Rabanitos
  • cebolla
  • Perejil
  • Cilantro
  • Un poco de ralladura de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Corta muy fino el perejil y unas hojitas de cilantro, ralla un poco de limón (te sorprenderá el sabor del limón rallado en las ensaladas). Corta el aguacate, los tomatitos cherrys, los rabanitos y añádele las alubias rojas. Yo las compro de bote, las lavo muy bien antes de usarlas. Echa la sal y mueve todo con mucho cuidado.

Haz la trucha a la plancha de la manera habitual. Corta los filetes en tiras y las pone sobre el aliño de aguacate, tomate, rabanitos y alubias rojas y a disfrutar

Ensalada de col lombarda, tomatitos cherrys y salsa de anacardos

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Soy de las que suelen hacer ensaladas con lo que haya en la nevera, me encanta innovar y variar pero cuando una combinación sale algo más que sabrosa, la suelo repetir hasta la saciedad, como me ocurre con esta ensalada de col lombarda, tomatitos cherrys y salsa de anacardos que hoy quiero compartir. Además de sabrosa y fácil de hacer muy nutritiva por lo que ahora, que viene el calor, yo que tú la probaba. Es una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • Col lombarda
  • Tomatitos cherrys
  • Queso ricota
  • Semillas de sésamo

Salsa:

  • Un diente de ajo
  • Anacardos
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En primer lugar hacemos la salsa. Ponemos en un mortero el diente de ajo, los anacardos, las hojas de albahaca cortaditas finas, la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Machacamos bien todo y reservamos.

Cortamos la lombarda en tiras muy finas, lvamos y cortamos los tomatitos cherry y ponemos un poco de ricotta. Vertemos la salsa por encima y espolvoreamos las semillas de sésamo. Listo para disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Ensalada de lentejas rojas con anchoas ahumadas y algas

Yo era de las que renegaba comer lentejas en ensaladas, las comía de forma tradicional y ya cumplía con comerlas, sí, reconozco que aunque es un plato sabroso y las lentejas son muy saludables pues no me apetecían mucho.

Afortunadamente, ahora las consumo con más alegría, empecé a utilizar las lentejas rojas (en realidad tienen un bonito color naranja) añadidas a la crema de calabaza y zanahorias que normalmente hago cada semana en los meses fríos, y, también, por fin, en ensalada. Esta receta que traigo es muy fácil de hacer y deliciosa.

Ingredientes:

  • 150 gr de lentejas rojas
  • 10 gr de algas
  • Anchoas ahumadas
  • Cebolla fresca  picada (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar preparamos las lentejas. Conviene enjuagarlas muy bien, mi madre siempre lo hacía, quizá por eso nunca he dejado de hacerlo. Se ponen las lentejas en una olla con unos dedos de agua, sal y pimienta.

Las ponemos a hervir unos diez minutos o un poco más, estas lentejas se cuecen fácilmente, para ensalada lo ideal es que esté al dente, pero sobre gustos, los colores. Una vez cocidas, las escurrimos y refrescamos con un poco de agua fría, suavemente.

En una fuente ponemos la cebolla fresca picada, las anchoas ahumadas en trocitos, las algas y el aceite. Cuando estén bien escurridas las lentejas las vertemos en la fuente y la impregnamos del resto de ingredientes. Probamos el punto de sal y a disfrutar  de esta delicia.