Macarrones con chorizo ‘Jabuguito’, tomates cherrys de pera y orégano


Los macarrones que vamos a cocinar hoy son “de categoría” como dice uno que yo me sé… pues lleva, no un chorizo cualquiera, no, sino un “jabuguito”. Así se llaman los pequeños choricitos riquísimos de la Sierra de Aracena, su composición es: magro de cerdo ibérico, tocino, papada o panceta, sal, pimentón y ajo.  Hemos optado por uno de la marca Cuyar, de El Repilado, Jabugo. ¡Una delicia!


Para hacer la salsa, hemos elegido unos tomatitos cherrys de pera, su sabor es menos ácido y más dulce que otros tomates. Hoy no pelamos ni quitamos las simientes a los tomates porque vamos a aprovechar toda su fibra. Es una receta muy fácil y sabrosa.


Ingredientes:

1 ´Jabuguito’
1 tarrina de tomates cherrys de pera
250 gr de macarrones
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación:

Hervimos los macarrones en una olla con abundante agua y un poco de sal, tal y como indica el fabricante en el envase. Una vez en su punto, lo escurrimos.
Cortamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. 
Lavamos los tomatitos y los cortamos en  pedacitos. 


Lo agregamos a la cazuela con la cebolla ya pochada, salpimentamos y echamos un poco de orégano. Lo dejamos a fuego lento unos veinte minutos.


Cortamos el ´Jabuguito’ en rodajas y luego en pequeños trozos.


y lo incorporamos a la cazuela cuando el tomate esté hecho. 



Rehogamos un poco y añadimos la pasta, mezclándola bien. Vertemos los macarrones en una fuente que pueda ir al horno, le espolvoreamos un poco de queso y un poco más de orégano, gratinamos unos minutos y a disfrutar de esta delicia.

Paté de alcachofas y dátiles


Este aperitivo vegetal, os va a sorprender no solo por su sabor, es una delicia, sino por la tranquilidad y disfrute que vais a sentir cuando un paté tan sano y tan cargado de nutrientes lo untéis en un picatoste o una regañá.
Más rápido y fácil de hacer es imposible.


Ingredientes:

1 paquetito de alcachofas en aceite, suele pesar unos 250 gr
4 dátiles
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de zumo de lima o de limón
Sal y pimienta
Preparación:

Escurrimos muy bien las alcachofas, las ponemos en la batidora junto con los dátiles, previamente deshuesados.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.
Batimos muy bien, salpimentamos. 

Recuerda:

La alcachofa, o alcaucil, como me gusta llamarla, es el mejor regalo que puedes darle a tu organismo: protege el hígado, reduce los niveles de colesterol, mejora la digestión, es diurética, rebaja el nivel de azúcar en la sangre, etc, etc, etc.
Los dátiles son fuentes de hierro y calcio, tienen una alto contenido de ácido fólico, además de ser una fuente de fibra natural y nos aportan energía.

Ensalada de pasta con alioli de remolacha

No sé vosotros, pero yo rara vez hago una ensalada igual a otra, además de las múltiples combinaciones existentes, ´lo-que-haya-en- la-nevera´ es el ingrediente habitual de las mismas. Y es que no se puede tirar nada oiga, mucho menos comida. Hoy traemos una ensalada de pasta que vamos a aderezar con alioli de remolacha. Este alioli lo probé este verano en un pequeño bar de Rodalquilar, en el Cabo de Gata, lo ponían en un pequeño cuenco adornado con cebollita morada, muy rico y muy ´mono´ también, la verdad. Pensé que podía ser una forma sabrosa, y hermosa, de añadir la remolacha en mi dieta, que últimamente la tenía olvidada. Los que tenéis niños, les metéis la verdura batida en su comida para que ellos las coman sin saberlo y sin protestar. Me temo que con muchos adultos vamos a tener que hacer algo similar, hay muchas verduras que se dejan de tomar, muchas veces por desidia o por no saber cómo incluirla en nuestros menús. Si te ha pasado esto con la remolacha o si quieres sorprender con colores nuevos en tu plato te ofrezco una receta fácil, nutritiva, sabrosa y muy, muy rosa.

Ingredientes: 200 gr de espirales 1 pepino 1 zanahoria rallada 1 pimiento verde ½ cebolla morada Tomatitos Cherrys 2 huevos duros 1 latita de atún Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de Jerez, sal

Para el alioli de remolacha: 2 huevos Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo perejil 2 remolachas cocidas Vinagre Sal Preparación: En primer lugar, hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del tiempo de cocción del envase, en una olla con abundante agua y sal. Escurrimos. Pelamos y troceamos las verduras; aliñamos y añadimos el atún con el huevo duro, mezclándolo todo muy bien con la pasta ya escurrida.

Hacemos el alioli de la manera habitual, echando en la batidora los huevos, aceite, sal, ajo y perejil. Una vez emulsionado agregamos la remolacha cortada en trozos. Batimos bien.

A disfrutar de esta delicia!