Carrilllada con tomate


Hoy vamos a disfrutar del sabor de la carrillada, una carne deliciosa que siempre sale bien.

Ingredientes:

  • 500 gr. de carrillada de cerdo, si es de ibérico, mucho mejor.
  • Tres dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • 1 kg de tomate de pera
  • Un chorrito de vino oloroso
  • Un poco de pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

En primer lugar debemos limpiar bien la carne, quitándole todo tipo de nervios y grasa. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela, sellamos la carne, hasta que se dore bien. La apartamos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y el perejil, lo ponemos en la cazuela, lo pochamos bien y cuando esté la verdura dorada, echamos el pimentón dulce e incorporamos la carrillada, sal pimentándola. Añadimos el chorrito de oloroso y la hoja de laurel. Dejamos que se evapore el alcohol a fuego lento  con la cazuela tapada.

Pelamos y trituramos los tomates y lo añadimos a la carrillada. Cocemos a fuego lento unos 35 minutos, le agregamos el azúcar para reducir la acidez del tomate.

Arroz con leche sin azúcar y chocolate

Este arroz con leche y chocolate se hace igual que el tradicional, simplemente le añadimos al final chocolate negro. Hemos sustituido la corteza de limón por una de naranja, por ser ésta una estupenda compañera para el chocolate. Lo hemos endulzado con estevia, un edulcorante que puedes encontrar ya en todos los supermercados, de esta forma ingerimos menos calorías y vamos apartando de nuestros hábitos alimenticios el consumo de azúcar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 gr. de arroz
  • 15 gr. de estevia 
  • 200 gr. de chocolate negro
  • Cáscara de naranja
  • Canela en rama y molida

Elaboración:

Calentar la leche con la canela y la cáscara de naranja. Cuando hierva un poco, le añadimos el arroz.
Cocemos a fuego lento unos veinte minutos, le añadimos la estevia y comprobamos textura y dulzor. Para el uso de la estevia, déjate guiar por las instrucciones de cada marca, al menos al principio. 
Troceamos el chocolate en pedacitos pequeños y lo incorporamos al arroz con leche. 
Servimos en una fuente o en platos individuales y espolvoreamos con canela molida y lo ponemos a enfriar. 

Brócolis con ventresca en conserva


En este blog apostamos por una cocina saludable, sencilla y sin excesos (ni calóricos ni económicos, ni de difícil elaboración), así que hoy vamos a hacer una receta muy fácil y sabrosa, que nos va a aportar mucha vitalidad.

Ingredientes:

  • Un arbolito de brócoli
  • Una lata de ventresca de atún
  • Un poco de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal


Elaboración:

Cocemos el brócoli al vapor o se hierve con un poco agua y sal si se prefiere. 

Una vez cocido se mete en el vaso de la batidora y se bate. Quedará como un puré. Lo dejamos enfriar.

Lo ponemos en un molde, si no se tiene un pequeño bol o una tacita servirá, el que yo le he puesto es cuadrado, lo compré en un chino, no llegó ni a un euro. Le ponemos encima los filetes de ventresca, 

le echamos un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra y un poco de cebolla picada. Como veis no tiene mucho trabajo pero está exquisito, es una delicia.  


Recuerda:

El brócoli tiene muchos beneficios para nuestra salud: ayuda a reducir el riesgo de cáncer, rico en nutrientes, vitamina C, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, etc, etc.